Alcachofra ajude a proteger o fígado e a vesícula biliar, estimulando a regeneração das células do fígado e ajudando a eliminar as toxinas acumuladas no sistema hepático. Tem ainda a acção de aumentar a secreção da bílis, ajudando assim à digestão das gorduras, nos casos de mau funcionamento do fígado e na vesícula preguiçosa. Contribui para a diminuição das cólicas provocadas pela presença de cálculos biliares, desempenhando um efeito preventivo em pessoas predispostas ao aparecimento de litíase (formação de pedras nos canais excretores das vias biliares).