A OMS destaca entre outras a necessidade de reduzir o consumo de gorduras saturadas e ácidos gordos trans (presentes nos óleos vegetais hidrogenados) na alimentação humana.
A solução apontada passa pela substituição dos ácidos gordos trans por óleo vegetais naturalmente ricos em Ómega 9 (ácido oleico), assim como os ácidos gordos essenciais Ómega 6 e Ómega 3, que são designados ácidos gordos essenciais (EFA) uma vez que não podem ser sintetizados no organismo, tendo que ser fornecidos a partir da dieta.
Esta ligação Ómega 3-6-9 tem provado um aporte de benefícios significativos para a saúde humana promovendo ajuda na redução do Colesterol Total assim como do mau colesterol (LDL) sem diminuição do colesterol bom (HDL). Esta acção é a base de sucesso para uma diminuição dos riscos associados às doenças cardíacas (coronárias e cardiovasculares).